肉桂葡萄干小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将葡萄干放入葡萄酒中或朗姆酒中漫泡30分钟，沥干备用(我用红葡萄酒浸泡); 肉桂粉和馅料中的砂糖混合备用; 黄油融化成液状;

• 步骤 2：

  把黄油除外的其他主面团材料，放入面包机搅拌桶，启动机器揉至面团表面光滑，能拉出略粗糙的膜;

• 步骤 3：

  再加入黄油，重新启动机器，继续揉至面团能拉出大片簿膜的扩展阶段;

• 步骤 4：

  滚圆放入盆，盖上保鲜膜做基础发酵;

• 步骤 5：

  面团发酵至2.5倍时，用手指沾上高筋粉，插入面团压出来的孔洞不会回缩就可以了;

• 步骤 6：

  取出面团轻压排气，再均切成8等份，滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟;

• 步骤 7：

  取一个松弛好的面团擀成椭圆形；

• 步骤 8：

  翻面，底边压薄，在面团表面刷一层融化的黄油，(底部封口处不要刷)，撒上混合好的肉桂粉砂糖;

• 步骤 9：

  然后放上酒浸葡萄干;

• 步骤 10：

  从上至下卷起，捏紧封口；

• 步骤 11：

  依次将其他面团也擀开铺馅并卷起，放入模具中，放到温暖湿润处进行二次发酵；

• 步骤 12：

  发酵完毕后在表面刷一层薄薄的蛋液;

• 步骤 13：

  提前十二分钟左右预热烤箱至180度，然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火，180度烤16分钟左右;

• 步骤 14：

  出炉后立即脱模晾凉。