自制脆皮肠（无淀粉）的做法步骤

• 步骤 1：

  将肉剁碎成粗粒状即可。我是在超市买的肉，请师傅洗干净加工成碎肉丝（肉丝程序加工三遍），回来自己再剁一下，成粘粘的颗粒状。不要加工成肉馅哦！加工好的肉馅太细，成品没有口感，绵绵的不好吃。

• 步骤 2：

  肉馅剁好后放入盆中准备调味，把生抽、蚝油、料酒、白酒、蜂蜜和盐放入肉馅中搅拌均匀。

• 步骤 3：

  再放入粉类，冰糖粉、洋葱粉、香葱粉、生姜粉、胡椒粉和红曲用劲搅拌，干的话适量加水再搅，越搅时间越长越有粘性。

• 步骤 4：

  搅拌好的肉馅覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏酱制半天或过夜。

• 步骤 5：

  羊肠衣凉水浸泡半天

• 步骤 6：

  套在漏斗上直接用流水冲洗几遍，清洗干净。

• 步骤 7：

  把洗好的羊肠衣一根根理顺，备好工具和材料。

• 步骤 8：

  将肠衣套在漏斗上，这一步建议在漏斗上抹少许食用油，借助油脂的润滑作用，就可以套进去，末端打个结或用绳子扎好。（整根肠很长，想整根套上去会比较难，一会儿漏斗外壁油被肠衣带走了就发涩不好套了，很容易弄破哦！给大家支个小妙招，可以先灌少许食用油把肠衣内部用油润滑一遍，把油捋出来再套就非常容易了）

• 步骤 9：

  可以开始灌肉馅了，将肉馅装入灌肠器内，转动手柄肉馅就灌进肠衣内了，一边转动手柄一边把肠衣缓缓地向下送。肉馅不能灌得太少也不能太满，用手捏过去能捏扁到一半的程度就可以了。

• 步骤 10：

  全部灌好的肉肠

• 步骤 11：

  用棉线每间隔10厘米左右扎一段。手工灌肠肠衣中会进去空气，用排针扎孔排气，每一个都要扎几个小孔哦。

• 步骤 12：

  将做好的脆皮肠挂起晾干，晾12个小时。气温低可以晾一天，表皮晾干才会脆哦！

• 步骤 13：

  晾干后的脆皮肠表面干爽微微起皱。

• 步骤 14：

  用中火蒸20-30分钟，蒸熟即可。蒸好后，去掉扎线就可以吃啦。哈哈，一出锅就忍不住吃了两根。

• 步骤 15：

  煎一下更香哦！

• 步骤 16：

  好吃到没朋友！

• 步骤 17：

  颗粒状无淀粉的脆皮肠，口感非常棒！