娘惹天使咖喱鸡翼【鸡翅包肉】泰式泰国菜 by蜜桃爱烘焙

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所需食材

  • 【主要食材】: 适用3-4人份
  • 全鸡翼(三节的)草鸡 6个
  • 猪肉肉糜(3分油7分精) 240g
  • 肉馅:料酒(正宗泰国菜不放) 1小匙
  • 肉馅:白胡椒粉 1小匙
  • 肉馅:鱼露 1小匙
  • 肉馅:白砂糖 1.5小匙
  • 腌鸡翼:鱼露 3大匙
  • 鸡骨高汤,生姜6片 一小锅
  • 【调味及辅料】
  • Panang娘惹咖喱 30g
  • 椰浆 50ml*3
  • 椰奶 200ml≈1盒245ml
  • 蒸鸡翼后的鱼露汁 全部
  • 椰子糖 1大匙
  • 柠檬叶 6片

小贴士

猪肉如果是小肉块,用木锤,锤出来的扁肉,也许更加Q弹。或许该放入肉皮冻,让肉馅多汁。也或许该放一些淀粉+猪油或玉米油,让肉馅更加滑爽肥美。不过泰国人就是这么做的。待我日后改良吧。

蜜桃爱营养师私厨 2016年12月04日发布
Panang Curry 娘惹咖喱,又是另一翻口味,比红咖喱辣一些。
全鸡翼,去骨3根,塞入肉馅,封口,腌一下,蒸熟、炒咖喱+椰浆、放鸡翼烧浓稠。
算是泰国菜里的功夫菜了。
配上蓝色镶嵌金边花纹的餐盘,佛教金灿灿的厚重刀叉,绝美。
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