小嶋经典塔皮附南瓜馅做法的做法步骤

• 步骤 1：

  塔皮材料

• 步骤 2：

  将水、糖、盐、蛋黄搅拌均匀冷藏备用

• 步骤 3：

  黄油稍微软化千万不要太软这不是做饼干哦，刮刀搅拌柔滑，略微有点硬度的状态

• 步骤 4：

  倒入低筋面粉切拌

• 步骤 5：

  切拌至无干粉即可，千万不要过度搅拌以免面团出筋

• 步骤 6：

  倒入冰鸡蛋水搅拌成团即可，注意也是不要过度搅拌，成团即可

• 步骤 7：

  将面团用保鲜膜包起来冷冻一夜，至少要5小时哦

• 步骤 8：

  8寸派盘刷油筛一层粉备用

• 步骤 9：

  塔皮冷冻一夜后回温擀成薄片，大概3mm最佳

• 步骤 10：

  将塔皮放在派盘上压一下，把多余的皮去掉然后冷冻2小时

• 步骤 11：

  10、 放上烘焙纸再放重石或者大米、黄豆等重物

• 步骤 12：

  烤箱预热200度烤15分钟左右，要是不熟可再多烤5分钟（具体温度跟时间根据烤箱的实际温度灵活掌握）

• 步骤 13：

  塔皮烤好取出备用

• 步骤 14：

  准备南瓜馅材料

• 步骤 15：

  所有材料用料理机打至顺滑并过筛备用

• 步骤 16：

  南瓜馅倒入塔皮内8-9分满

• 步骤 17：

  烤箱预热170度烤20分钟即可

• 步骤 18：

  完成

• 步骤 19：

  完成