抹茶千层的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋和白砂糖混合， 用手动打蛋器打匀。

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉和抹茶粉。

• 步骤 3：

  用蛋抽搅拌均匀到无干粉。

• 步骤 4：

  分3-5次加入牛奶，搅拌均匀。 有颗粒或者小疙瘩不要怕， 等下还要过筛的。

• 步骤 5：

  黄油隔水融化，倒入面糊。 搅拌均匀。

• 步骤 6：

  混合好的液体，过筛2遍。 至少2遍啊！ 至少2遍啊！ 至少2遍啊！ 这步不能偷懒， 第一遍小疙瘩多就用刮刀按下去， 第二遍就顺利多了。 过筛完没有小泡泡也没有小疙瘩了。 盖保鲜膜冰箱冷藏半小时。

• 步骤 7：

  平底锅小火。不用刷油。 旁边准备个湿毛巾， 这个每张饼摊完可以把锅放上面降温。 舀适量面糊到锅里， 转均匀的薄薄的一层。

• 步骤 8：

  稍有变色，饼皮开始鼓泡泡了， 就可以用抹刀把边揭起来， 然后整个锅离火倒扣， 整张饼皮就掉下来了。 锅放湿毛巾上降温， 再摊下一张。 一般来说前两张会比较丑， 多试试就能掌握火候和面糊用量。

• 步骤 9：

  用手配合抹刀整理平整， 一张张叠上去就好。 这个份量我摊了17张。 一定要平整，不然就永远皱在那里了。 全部摊完保鲜膜裹起来放冰箱冷藏1小时。 因为刚摊完饼皮是热的，而且很油， 冷藏完这些毛病都没有啦！

• 步骤 10：

  淡奶油+抹茶粉+白砂糖打发。 到抹面或者裱花的程度都可以， 看自己口味喜欢。 一层饼皮一层淡奶油叠上去。 讲究一点的可以把饼皮用慕斯圈都切割成一样大小的， 我嫌那样太浪费就没切割。 叠几层之后可以拿个平整的东西（比如6寸活底膜的活底）压一下， 这样整个蛋糕会比较规则， 我觉得突起来的蒙古包样子也挺可爱的， 就随它去了。

• 步骤 11：

  最后找一张相对较大的盖在最上面就好。 冷藏至少4小时再切件品尝会比较好。 一来奶油和饼皮互相融合，口感更加， 二来冷藏后切面比较平整，奶油不会糊出来。 对了每层里面要加水果或者红豆什么的都可以， 味道更丰富点也挺好的。 我觉得我奶油放得太含蓄了， 请泥萌放得凶残一点。 （才不是想让泥萌比我胖！）

• 步骤 12：

  看，冷藏后切件很容易的。 追求抹茶浓郁的小伙伴还可以吃之前表面再筛一层抹茶粉。 照例，我懒！

• 步骤 13：

  因为我只打发了200g奶油， 所以只叠了10张饼皮，整个千层比较矮。 预计叠完17张需要400g奶油会比较好。 但是机智的我把两块叠起来， 哈哈哈这样就有20层了。

• 步骤 14：

  矮有什么关系，味道赞就行啦！ 抹茶饼皮和抹茶奶油搭配红豆和开心果， 全是我爱的！ 如果有心的小伙伴想做个高配版的， 建议可以在底部和中间夹2层很薄的抹茶蛋糕体， 顶上撒抹茶蛋糕碎屑， 我吃过真的很醉人！