干锅腊肉冬笋片的做法步骤

• 步骤 1：

  所有食材一一备好

• 步骤 2：

  腊肉切条，我这块儿腊肉是网上买的，快递来的就是窄窄的一条，北方不好买这个，如果能买到大块儿的，切片就好看了

• 步骤 3：

  冬笋去皮切薄片

• 步骤 4：

  青蒜苗切段

• 步骤 5：

  生姜去皮切片

• 步骤 6：

  木耳提前泡发好，清洗干净

• 步骤 7：

  锅中烧开水，加入冬笋片焯一下，捞出后用冷水冲凉，沥干水备用

• 步骤 8：

  铁锅加少许花生油烧热，下腊肉条炒香

• 步骤 9：

  加入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，下姜片炒香

• 步骤 10：

  滑入笋片和木耳大火翻炒，笋片一定用洗菜筐沥净多余的水，如果有水就不叫干锅了，影响口感

• 步骤 11：

  加入青蒜苗翻炒，加少许盐调味，豆瓣酱和腊肉本身已经有咸味，要控制盐量

• 步骤 12：

  出大锅装小锅，点燃酒精炉，开吃吧！