抹茶戚风奶油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料并称重，鸡蛋是70克一个的。

• 步骤 2：

  抹茶粉放在玉米油里用手动打蛋器打匀。

• 步骤 3：

  加入牛奶与蛋黄继续搅打均匀。

• 步骤 4：

  放入过筛后的低筋面粉，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。

• 步骤 5：

  打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。

• 步骤 6：

  蛋清中滴上几滴柠檬汁。

• 步骤 7：

  糖粉分三次加入蛋清中，用电动打蛋器高速打发，打至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了，不要再继续打发了，以免烤的时候开裂。

• 步骤 8：

  用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。

• 步骤 9：

  拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。

• 步骤 10：

  准备一个烤盘，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内，用硅胶刮刀刮平。

• 步骤 11：

  把烤盘放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤30分钟，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定。

• 步骤 12：

  蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撕开。

• 步骤 13：

  150克淡奶油加15克糖粉打发。

• 步骤 14：

  将淡奶油抹到蛋糕上，加上几颗对半切开的草莓。

• 步骤 15：

  将蛋糕卷卷好，放冰箱冷藏半个小时。

• 步骤 16：

  切去两头不平整的地方，挤几朵奶油花做装饰，漂亮的抹茶蛋糕卷完成了，好看又好吃。