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戚风蛋糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 4只
- 细砂糖(蛋白) 63克
- 细砂糖(蛋黄) 27克
- 玉米油 40克
- 纯牛奶 50克
- 低筋面粉 75克
- 玉米淀粉 8克
- 香草精，柠檬汁 几滴
戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
蛋黄加入牛奶加入玉米油加入香草精加入砂糖搅拌均匀。
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步骤 2：
筛入低筋粉搅拌均匀，蛋黄糊
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步骤 3：
蛋清加入柠檬汁打发至鱼眼，加入砂糖(分3次加入，最后次加入玉米淀粉，打发变弯勾。
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步骤 4：
先用三分之一蛋白霜，搅拌均匀注意手法要用翻拌式手法。然后把蛋黄糊倒入乘下的蛋白霜里翻拌均匀即可。
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步骤 5：
烤箱预热120度烤50分钟。
