圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备树纹的图案食材：黄油28克、蛋清28克（约1个）、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克。

• 步骤 2：

  黄油放微波炉加热20秒，软化后加入糖粉拌均匀。

• 步骤 3：

  分两次加入蛋清，搅打融合。

• 步骤 4：

  筛入低筋粉和可可粉，拌成顺滑无干粉的面糊。

• 步骤 5：

  烤盘上刷少许油，然后放入一张等大的油纸，油纸表面再抹上一层薄薄的食用油（不要抹太多，多余的需用纸巾抹掉）。

• 步骤 6：

  将可可蛋糕糊借助刮刀抹平在油纸上。然后用锯齿刮刀在面糊上划出纹路，放冰箱冷藏备用。

• 步骤 7：

  接着制作蛋糕体的面糊，食材：鸡蛋4个、低筋粉80克、玉米油40克、温牛奶50克、细砂糖65克、盐少许、柠檬汁少许。同时上下火160度启动烤箱进行预热。

• 步骤 8：

  4个蛋清分3次加入细砂糖，打发至大湾沟状态。

• 步骤 9：

  玉米油和温牛奶混合乳化。

• 步骤 10：

  筛入低筋粉，拌均匀（此刻比较干，但是不用害怕）。

• 步骤 11：

  分两次加入蛋黄，拌至顺滑状态。

• 步骤 12：

  蛋黄糊和蛋白糊切拌混合成蛋糕糊。

• 步骤 13：

  将面糊倒入刚才的烤盘内，并震荡出大气泡。

• 步骤 14：

  放入中层，上下火160度烘烤25分钟。

• 步骤 15：

  然后转为上火190度，下火不变，继续烤5分钟，让表皮上色。

• 步骤 16：

  出炉后倒扣到网架上，撕去底部油纸然后盖上新油纸，冷却至温温的状态。

• 步骤 17：

  淡奶油250克加入25克细砂糖打发至硬性，然后装起约80克备用，剩余的都卷入蛋糕内。

• 步骤 18：

  蛋糕卷好后放冰箱冷藏定型2小时再切件装饰。

• 步骤 19：

  草莓洗净后去蒂，从顶部斜斜切开成大小两半。

• 步骤 20：

  蛋糕卷切片后摆入盘中，草莓挤上奶油装扮成圣诞老人后摆入，最后撒上少许防潮糖粉，完成。

• 步骤 21：

  成品图。