小贴士

关于锡纸那一面接触食物：官方说法是亮面接触食物。锡纸实际上为铝箔，光亮的表面涂层，能够避免金属铝的析出，不会危害人体健康。
如果鸡翅不太方便收起来，可以包裹一点锡纸，避免局部烤焦；鸡腿形状不好过于分开，可以用线绑起来收一收紧；如果不讲究整鸡的效果，可以把鸡腹部用剪刀剪开，让鸡扒在烤盘上进行烘烤。
可以用转叉穿过鸡，放入自动旋转的烤箱进行烘烤，颜色会比较均匀。无论是用烤盘还是转叉，记得下面放个烤盘，不然滴下来的油会非常难处理。
要烤出表皮酥脆的效果，不建议鸡内部或者底部放土豆、胡萝卜这类的蔬菜瓜果，在烤制过程中会释放大量的水分，可能皮就不会脆了。
烤制过程中，不建议涂黄油、烤肉酱等，因为鸡本身脂肪含量比较高，自身会烤出很多油，在鸡皮和鸡肉之间形成的油脂层，保障鸡皮在高温下烤制酥脆，同时形成油膜锁住鸡肉水分；过多的油脂和调味料，会产生水汽导致皮不脆。