凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  和面之后，洗出面筋，剩下的面水，澄清几个小时后倒掉清水部分，留下面水

• 步骤 2：

  把面水放到专用的容器中，薄薄一层

• 步骤 3：

  盖上锅盖，2分钟，锅底水一只保持沸腾

• 步骤 4：

  蒸好后，用凉水降温，从边处揭开面皮儿

• 步骤 5：

  蒸好的面皮儿事这样的

• 步骤 6：

  为了防止面皮儿之间粘上用水隔离

• 步骤 7：

  面皮儿蒸好，层一层码上

• 步骤 8：

  油焖辣椒油

• 步骤 9：

  切好加黄瓜凉拌