就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法步骤

• 步骤 1：

  把面包主面团中的所有食材放入面包机，揉面约20分钟。

• 步骤 2：

  揉好的面团放入干净的打蛋盆中，柏翠烤箱设定发酵38度，约50分钟。

• 步骤 3：

  发酵到两倍大。

• 步骤 4：

  利用发酵的时间，来准备做蛋糕片。鸡蛋5个，蛋黄和蛋白彻底分离。

• 步骤 5：

  蛋黄加入10克糖粉，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  加入40克的水和食用油，直到水油完全融合，呈米浆状。接着筛入面粉和可可粉。

• 步骤 7：

  把粉类和水油混合物全部沾湿，不用过度搅拌。

• 步骤 8：

  蛋白加几滴白醋，30克糖粉分3次放入其中，打到出现小弯钩即可。

• 步骤 9：

  先取1/3蛋白霜，放入可可蛋糊中，翻拌均匀，然后全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  烤盘中铺上锡纸，把蛋糕糊从高处倒入烤盘中，大力摔几下模具，震出大气泡即可。

• 步骤 11：

  烤箱预热120度5分钟，下上火烤30分钟。

• 步骤 12：

  利用这个时间，用软化的黄油、面粉和糖粉混合，手抓匀，成细小的香酥颗粒。

• 步骤 13：

  发酵好的面团分成两份，擀成长方形薄片。

• 步骤 14：

  把晾好的蛋糕分成3份，放在面饼中间，可以两份摞在一起，也可以裹单份的。

• 步骤 15：

  用小刀把面饼的四周均分成长条状。

• 步骤 16：

  自上而下，左右交替的一条压一条编好，然后放入烤箱，38度发酵1小时。

• 步骤 17：

  发酵好后，先在表面刷两层蛋液，撒上香酥颗粒。

• 步骤 18：

  在表面撒上猕猴桃丁、草莓丁，抹上适量蓝莓酱。

• 步骤 19：

  烤箱预热180度5分钟，中层烤30分钟。

• 步骤 20：

  烤好之后放在烤架上晾凉，吃的时候用蛋糕刀切长条即可。