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鱼香茄子收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 茄子
- 豆瓣酱 适量
- 肉沫 适量
- 油 适量
- 姜 适量
- 蒜末 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。
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步骤 2：
起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。
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步骤 3：
锅放油，油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香。
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步骤 4：
加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。
小贴士
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。具有清热止血，消肿止痛的功效。用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
