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薰大肠收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大肠 2千克
- 盐 300克
- 食用碱 适量
- 大葱 一颗
- 生姜 100克
- 大蒜 一头
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 食量
- 大料 五个
- 松木霄 50克
- 面酱 50克
- 白糖 100克
- 啤酒 330毫什
薰大肠的做法步骤
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步骤 1：
大肠洗净切去外面的杂碎
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步骤 2：
把大肠翻过来，用盐和碱洗去里面的油
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步骤 3：
大肠用水冒一下，去除血水，锅中放油，加入花椒，大料，干辣椒炸香放入面酱，白糖小火炒十分钟，放入大肠，在加入老抽生抽，葱姜蒜，啤酒炖40分钟后加入盐，在炖5分钟
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步骤 4：
大肠煮好后捞出，放入笆子上备用
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步骤 5：
把松木霄和白糖拌匀
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步骤 6：
大锅烧热，加入拌匀的木霄和白糖，在放入笆子和大肠，盖上锅盖焖薰三分钟（由于时间紧迫没有拍照）
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步骤 7：
薰成金黄色取出
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步骤 8：
切成段，喜欢吃香菜的可以放入香菜，熏大肠做好了
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步骤 9：
把炖好没有薰过的大肠切成段，放入辣椒，青椒炒大肠做好了
小贴士
大肠一定里外翻洗干净，炒面酱时一定小火，薰大肠时火也不能太大，没有松木霄可以用小米代替，我这是一菜两吃
老公特喜欢吃大肠，听说吃那补那，薰大肠肥而不腻，是冬天进补的佳品
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