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酸菜鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黑鱼 一条（一斤左右）
- 酸菜 250g
- 红椒 八少许
- 花椒 两小勺
- 蒜 三瓣
- 姜 一小块
- 蛋清 一个
- 料酒 一勺
- 泡椒 适量
- 盐 一小勺
- 淀粉 三小勺
- 葱 一小段
- 蒜苗 一根
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼切薄片，去骨，放淀粉和蛋清腌制半小时
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步骤 2：
切好配料
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步骤 3：
锅内放水，烧开后放入鱼片，等水再次开后，再煮一分半钟 捞出。
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步骤 4：
锅内放入油，然后将鱼头鱼骨放入锅内煎下，后把酸菜倒入锅内一起炒，加点白酒和料酒。再加入开水煮沸，约一分半钟，放适量的盐。
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步骤 5：
煮沸后倒入锅内，然后将鱼片平铺在锅面上，然后加入配料:蒜苗，红椒，泡椒，花椒。
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步骤 6：
锅内加入炒一碗半菜的油，烧热。
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步骤 7：
将油浇在菜上即可。
