轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好以上食材，蛋黄和蛋清分离分别在两个干净无油无水的碗中，奶油奶酪室温软化待用

• 步骤 2：

  奶油奶酪加牛奶隔水充分软化后，加入绵砂糖用电动打蛋器打至细化无颗粒状态

• 步骤 3：

  再将室温软化的黄油加入奶油奶酪里，继续用电动打蛋器搅打至黄油融化，搅拌均匀至看不到油星。

• 步骤 4：

  加入鸡蛋，继续搅打，逐个加入搅拌均匀后再加第二个

• 步骤 5：

  加入低粉和玉米淀粉，搅打均匀

• 步骤 6：

  搅打均匀后放置待用

• 步骤 7：

  绵砂糖分三次加入蛋清中

• 步骤 8：

  第一次加入绵砂糖

• 步骤 9：

  继续加入绵砂糖搅打

• 步骤 10：

  蛋清打至湿性泡沫，提起有尖头即可

• 步骤 11：

  取出一部分蛋白到蛋黄糊里

• 步骤 12：

  由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕糊。

• 步骤 13：

  提前将4寸活底蛋糕模具内涂上薄薄的黄油放好油纸固定，将乳酪蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡

• 步骤 14：

  接下来做拉花糊，留少许蛋糕糊将可可粉倒入搅拌均匀，拌成可可糊倒入裱花袋中待用

• 步骤 15：

  将可可糊挤到蛋糕糊上

• 步骤 16：

  用牙签勾勒出图案

• 步骤 17：

  另一图案，将可可糊底在蛋糕糊上，用牙签勾勒出图案

• 步骤 18：

  送入预热好的烤箱，用隔水浴法烘烤，下层烤盘加满热水，上下火设置160度烤制15分钟表面上色后，再调上火130度，下火150度再烤20分钟，烤好后不要即刻拿出，让其在烤箱闷30钟再取出

• 步骤 19：

  轻乳酪拉花蛋糕

• 步骤 20：

  由于第一次烤制上色太深

• 步骤 21：

  摆拍成品