卡仕达塔的做法步骤

• 步骤 1：

  食材称取、准备。

• 步骤 2：

  自制甜酥面团，先把蛋黄搅打散。

• 步骤 3：

  加入细砂糖继续搅打。

• 步骤 4：

  搅至细砂糖融化，蛋黄细腻状态，放一旁备用。

• 步骤 5：

  无盐黄油切小块，蛋糕粉过筛。

• 步骤 6：

  蛋糕粉和黄油块混合。

• 步骤 7：

  搓洗衣服的动作，把黄油和蛋糕粉搓成粗颗粒状。

• 步骤 8：

  加入蛋黄液体。

• 步骤 9：

  用硅胶刮刀把蛋糕粉和蛋黄液切拌均匀。

• 步骤 10：

  切拌至无干粉状态，用手稍微揉成团。

• 步骤 11：

  放入保鲜袋，稍微按压扁，冷藏30分钟。

• 步骤 12：

  制作卡仕达的材料。

• 步骤 13：

  鸡蛋、蛋黄打散，加入细砂糖继续搅打均匀。

• 步骤 14：

  加入6克蛋糕粉，用蛋抽搅打均匀。

• 步骤 15：

  加入200克纯牛奶，同样搅拌均匀。

• 步骤 16：

  卡仕达过筛2遍，使得卡仕达细腻，大颗粒用小刮刀按压过筛，放一旁备用。

• 步骤 17：

  预热烤箱170度，上下火；取出冷藏的甜酥面团，室温放10分钟左右，称重平均分成6份面团。

• 步骤 18：

  取一面团，用手按压扁，保鲜膜包住，用擀面杖擀开擀圆形，填入模具，用手指肚按压贴合模具，底部用叉子扎些小孔。

• 步骤 19：

  一一完成后，倒入卡仕达水。

• 步骤 20：

  单杯模具放烤盘里，送入预热好的烤箱，170度，上下火，第三层，烤20-25分钟，烤完放冷却架冷却。

• 步骤 21：

  成品