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三鲜冬笋丝收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 冬笋 2个
- 瘦肉 适量
- 鲜香菇 1个
- 生姜 适量
- 韭菜花 适量
- 老抽 适量
- 生粉 适量
- 鸡精 适量
三鲜冬笋丝的做法步骤
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步骤 1：
冬笋2个，用刀破开后剥去笋衣，再剁掉老蔸并削去老皮，将笋切片后改成笋丝备用。鲜香菇1个，切成香菇丝。生姜适量，切成姜丝。韭菜花适量，切成合适长短的段。
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步骤 2：
瘦肉适量，切成肉丝入碗备用。加入适量的盐、老抽、生粉，并淋入适量的水，用手抓粘。最后淋入适量的色拉油，可有效避免肉丝入锅时粘连。锅中去较多的油，烧成低温油，下入酱好的肉丝，滑散滑熟。滑熟后滤油备用。
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步骤 3：
锅烧热，去适量的油，下入姜丝、笋丝一起煸炒，炒时加入适量的水，防止冬笋脱水。冬笋变色后下入香菇丝并加入适量的盐一起煸炒，再淋入适量的水，将冬笋炒软炒透。最后下入肉丝、韭菜花，并加适量的鸡精翻炒均匀，韭菜花断生，即可起锅。
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步骤 4：
成品图
