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素烧柚子瓤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 柚子皮 1张
- 香芹
- 花椒
- 干红椒
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白醋 适量
- 红辣椒油 适量
- 胡椒粉 少许
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 纯香麻油 适量
素烧柚子瓤的做法步骤
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步骤 1：
将柚皮青黄的表皮片除，长时间清水泡浸至酥软，多次换水。(籁籁浸泡了两夜一天)
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步骤 2：
锅内坐水，用滚水将柚子皮滚煮10分钟左右(筷子能捅穿即可)，然后捞起，凉水浸泡(换水2-3次)
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步骤 3：
将2中柚皮瓤挤水后切丁备用。
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步骤 4：
锅内注油，中小火加热，入香芹、花椒、干红椒翻炒，油温升高后捞出，转大火下3中的柚皮瓤丁，锅内加白醋少许，糖少许，老抽少许翻炒，加水(或高汤)盖过瓤丁面，煮开后转中小火，约5-6分钟后，加红辣椒油、胡椒粉少许、蚝油、盐，转大火翻炒收汁，起锅前加小勺香油。
小贴士
1.用菜籽油
2.用白醋(不用陈醋)
3.炒素菜，温油下香芹、花椒、干红椒香锅。(素菜好吃私家秘藉)
现代医药学研究发现：柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。
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