年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法步骤

• 步骤 1：

  蠔洗干净用厨房纸擦擦干

• 步骤 2：

  撒上生粉（太白粉）抓匀

• 步骤 3：

  锅里烧水至90度左右。就是锅边有气泡产生并不断地冒上来，但是水没有大开

• 步骤 4：

  放入裹好粉的蠔，不要动，让它煮，煮到蠔都翻动漂起来了，就好了

• 步骤 5：

  捞出浸入冰水。谁家没事儿总有冰水？没有就冲自来水呗～

• 步骤 6：

  看是不是没怎么缩

• 步骤 7：

  葱切手指长段，姜切大块，蒜去皮，全部拍破

• 步骤 8：

  大蒜斜刀切段

• 步骤 9：

  豆卜对角切半

• 步骤 10：

  洋葱切大块

• 步骤 11：

  娃娃菜焯水后铺在砂锅底部

• 步骤 12：

  炒锅内放大概1汤匙的油，热锅冷油，下葱姜蒜爆香

• 步骤 13：

  放入蠔，先略煎至金黄

• 步骤 14：

  下入洋葱大蒜翻炒

• 步骤 15：

  再下入豆卜翻炒

• 步骤 16：

  将酱油糖耗油料酒和少许水调成碗汁

• 步骤 17：

  倒入，迅速翻炒约30s

• 步骤 18：

  放入铺好菜的砂锅里。开火加热至底部咕嘟咕嘟就可以啦。盖上锅盖，上菜咯～

• 步骤 19：

  用小铸铁锅也可以哦