蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备好

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离，注意容器无水干净

• 步骤 3：

  把玉米油倒入蛋黄里，加入1/3的白糖，搅拌均匀 。

• 步骤 4：

  滴几滴柠檬汁到蛋白里，没有可以用白醋代替，去蛋腥味。

• 步骤 5：

  剩下的白糖分两次加入蛋清里，打蛋器高速打发，再转低速一会儿，打到打蛋器提起来有弯勾立起来就可以了。

• 步骤 6：

  把之前的蛋黄液加入到蛋白霜里，刮刀用翻拌炒菜手法，轻轻翻均匀，切忌不可以搅拌画圈，以免消泡。

• 步骤 7：

  低筋面粉分两次过筛，筛入蛋糊中，过筛让蛋糕口感更细腻。

• 步骤 8：

  刮刀轻轻翻拌均匀，不可以搅拌画圈。

• 步骤 9：

  模具刷一层玉米油，再倒入面糊，方便脱模。没有模具，大碗也可以。把模具从高往下，多震几下，震出气泡。

• 步骤 10：

  在模具上盖一层保鲜膜，锅里放水，大火烧开后，放入模具，转中火，蒸25分钟。可根据模具大小，蛋糕厚度，稍微调整时间。

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图