泡椒猪耳朵的做法步骤

• 步骤 1：

  首先，煮猪耳朵。 煮猪耳朵就放一点生姜，凉水下锅，煮四至五十分钟。

• 步骤 2：

  煮到用筷子一戳，就能戳过，就熟了。

• 步骤 3：

  用凉水冲洗煮好的猪耳朵。或把冲好的猪耳朵泡在冰水里，口感还会脆爽一点。 做泡椒猪耳朵，最好提前一个晚上煮好，第二天再拌，切出来的耳朵漂亮，口感也好。

• 步骤 4：

  切猪耳朵。 斜刀切片，这样和调味料的接触面积大，容易入味。

• 步骤 5：

  姐姐说，买袋装的小米辣划算，一袋三块，比瓶装的多许多。

• 步骤 6：

  把洋葱，大蒜，生姜，红色的小米辣切了，把泡小米辣的水倒进去。

• 步骤 7：

  切半个柠檬。

• 步骤 8：

  一小勺白糖。

• 步骤 9：

  米醋。

• 步骤 10：

  盐巴。

• 步骤 11：

  把猪耳朵倒进去拌匀。

• 步骤 12：

  装盘，撒葱段和香菜段。

• 步骤 13：

  这是今天中午的午餐。

• 步骤 14：

  甑子饭，煮趴趴南瓜，清炒紫菜苔，蒸平菇，风吹猪腰，凉拌冲菜，泡椒猪耳朵。 南瓜是从乡下拿回来的，紫菜苔，现在正是吃的时候，用青辣椒和家常豆瓣酱蒸平菇，是传统做法，风吹猪腰和冲菜，也是这个季节的物产。 这是一桌初冬，四川的家常菜。