我一直认为豆腐是个好东西，而且烹饪豆腐的手法也是多种多样。搭配不同的食材，或是选择不同的烹饪方法，最终呈现出来的都是佳肴。对于本身就酷爱豆腐的人来说，百吃不厌是绝对的。没有肉就多吃豆，堪称“植物肉”的豆腐在满足味蕾方面绝对可以胜任！我家的餐桌上经常会出现豆腐的身影，有的时候一目了然，有的时候则是以给人惊喜的身份现身。不管是什么形式，最后都会落实到“光盘行动”就对了。
今天做了一道焦溜豆腐，快手且下饭，又是能让人做到盆干碗净的利器。
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焦溜豆腐收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 卤水豆腐 1块
- 胡萝卜 半根
- 西兰花 8小朵
- 香菇 2朵
- 生姜 2片
- 蒜 2瓣
- 葱 1根
- 陈醋 2勺
- 生抽 2勺
- 白糖 2勺
- 水 1勺
- 玉米淀粉 适量
- 食用油 少许
焦溜豆腐的做法步骤
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步骤 1：
准备食材。豆腐切成2厘米左右的小块，香菇切小块，胡萝卜切片，姜蒜切片，葱切丝。
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步骤 2：
锅中做水，放入一克盐，再放入豆腐块，煮至水开后，捞出豆腐沥水备用。
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步骤 3：
在焯豆腐的水中，依次放入香菇片，胡萝卜片和西蓝花，煮半分钟左右，捞出备用。
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步骤 4：
盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。
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步骤 5：
锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。
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步骤 6：
准备料汁。一份是水淀粉，一份是调料汁。用陈醋，白糖，生抽和水调成汁。
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步骤 7：
锅中放入适量的油，油热后爆香葱姜蒜，之后放入香菇块，再倒入调料汁，煮开后，倒入水淀粉，烧至酱汁粘稠。
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步骤 8：
倒入豆腐和其他蔬菜，翻炒至都挂上汁。
