咸饭是我們家乡老人常做的一个饭食，比較常做的咸飯有菜豆饭，芥菜饭，芋头饭和南瓜饭等等。
就是把蔬菜类食材加上香菇，虾米，葱蒜和五花肉焖好，再炖一锅汤，就能美美地喂饱一家子。
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闽南咸饭--南瓜饭收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 日本南瓜 （Kabocha) 200-250 克
- 咸肉/五花肉 5-6 片
- 白米 1 杯
- 水 2 杯
- 蔥酥 2-3只 小红葱 （切片）或 1 大勺
- 盐 （或适量） 1 小勺
- 一撮 五香粉
闽南咸饭--南瓜饭的做法步骤
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步骤 1：
小红葱切片，日本南瓜洗淨切塊（不必削皮）。米洗淨淘好。
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步骤 2：
热锅，下一大勺油，把咸肉加入煮至油溢出，加入红葱片，煸炒雞肉煸炒變色。把南瓜加入炒至变色。
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步骤 3：
把淘好的白米倒入，中火翻匀，加入盐调味，盐可以稍微多一点，米饭焖好之后咸淡就刚刚好了。把米翻炒至水份干，米粒有点透明的时候，倒入2 杯水。大火煮滚后转4号火（中火偏小火）加盖焖15分钟，或至水份焖干，檢查看看米飯是否已經熟透。熄火。
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步骤 4：
打开盖子，用个饭勺把米饭拌匀，这个时候有点锅巴是很正常的，再次加盖，不点火虚焖10分钟才吃比較好。
小贴士
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