日式香草棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材：低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁（白醋）5滴、盐2g、鸡蛋10枚。

• 步骤 2：

  8枚蛋黄2枚全蛋入容器内打散

• 步骤 3：

  加入纯牛奶130g、香草精5滴、盐2g搅拌均匀

• 步骤 4：

  玉米油100ml用小火煮至微出纹路

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉130g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火

• 步骤 6：

  蛋黄液内倒入微热的烫面糊

• 步骤 7：

  用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热150度上下火

• 步骤 8：

  蛋白8枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入33g细砂糖

• 步骤 9：

  用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖33g

• 步骤 10：

  打至微出纹路，加最后余下的细砂糖，

• 步骤 11：

  打至湿性发泡，微弯的弯角。

• 步骤 12：

  舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。

• 步骤 13：

  拌好的面糊状态。

• 步骤 14：

  蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡。

• 步骤 15：

  翻拌切拌均匀的蛋糕面糊细腻光滑

• 步骤 16：

  固底烤盘铺上硅油纸，边角剪开，折整齐。倒入蛋糕面糊

• 步骤 17：

  震出大气泡。

• 步骤 18：

  进行烘焙，烤箱底部放置一碗水，蛋糕模具放入烤箱中层，150度上下火烘焙60分钟即可。

• 步骤 19：

  快出炉的日式香草棉花蛋糕胚

• 步骤 20：

  出炉后震下模具，倒扣烤网上，冷却后切块食用 切掉边角不规则的地方。

• 步骤 21：

  切块食用～

• 步骤 22：

  配上一杯清凉的冰咖啡，做午后茶点是超级棒的选择！

• 步骤 23：

  美美滴