耳朵饼的做法步骤

• 步骤 1：

  把几瓣蒜捣成泥

• 步骤 2：

  和其他所有材料一起和成一个较硬的面团。加盖饧面30分钟。

• 步骤 3：

  把面团分成两部分，分别擀开成1毫米厚的面片。

• 步骤 4：

  喷或刷上一层薄薄的水，然后把面片紧紧地卷起来。

• 步骤 5：

  用保鲜膜包起放到冰箱冷冻室里冻硬，大约30分钟。

• 步骤 6：

  取出冰好的面卷，用一把利刀切片尽量切薄，越薄越好（最厚不能超过1毫米）。

• 步骤 7：

  切得够薄的面片过一会儿就会凸起来，如果切好许久还是平的，那可能就有点过厚了。

• 步骤 8：

  锅里热上2寸左右的食油，转中小火炸饼，每次最多炸20-25片，太多了挤压在一起型状会比较不好看。这饼即使切完是平的一入锅就会凹进去变成耳朵状，很是有趣。

• 步骤 9：

  饼炸酥变浅褐色的时候就可以捞出沥干油，冷却后就会变得酥脆。