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自制肉松收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉 700g
- 酱油 25g
- 盐 2g
- 糖 50g
- 植物油 40g
- 生姜 适量
自制肉松的做法步骤
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步骤 1：
准备相关食材
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步骤 2：
将肉顺纹切成片
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步骤 3：
下热水汆熟
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步骤 4：
倒入高压锅内煮15分钟
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步骤 5：
将肉倒入食品袋内，用擀面杖压碎
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步骤 6：
取平底锅倒入油待油热
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步骤 7：
倒入肉
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步骤 8：
加入酱油、糖、盐炒至完全干透
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步骤 9：
将炒完的肉丝至入料理机中
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步骤 10：
选择一档一分钟至结束，倒出即可
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步骤 11：
成品呈现
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步骤 12：
配粥棒棒哒
小贴士
1.最简单的吃法就是直接吃，这是最能品味肉松香、鲜、甜的吃法。适宜平时在办公室充饥或补充营养用。
2.做成菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃，但它由于特殊的制法，有股氨味。在皮蛋切好装盘后，在皮蛋上散上一层肉松，肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味。不仅美观而且营养，是很多酒店的常用凉菜。
3.肉松粥。这是广东地区最常见的吃法。只要将粥煮沸的时候放肉松就行了。不过一定要记得一定在粥快要煮好的时候放肉松。另外，最方便实惠的就是用香酥的儿童松拌粥给宝宝吃，不仅方便而且还给宝宝增加了蛋白质。
肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。1856年（清咸丰六年）福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来，林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺，专门制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意为“鼎中日日有”，风靡榕城。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品，于是扬名全国。
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