巧克力蛋糕（巧克力配方）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作1： 将鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄。

• 步骤 2：

  将细砂糖倒入蛋黄中，持续搅打至发白。

• 步骤 3：

  将巧克力切小块后放入牛奶，隔水加热或者微波炉中加热至融化。

• 步骤 4：

  巧克力融化后，与牛奶搅拌均匀。

• 步骤 5：

  隔水加热黄油，让黄油软化。

• 步骤 6：

  将软化融化的黄油就入到4，牛奶和巧克力的混合物中。 可以隔水加热至混合均匀。

• 步骤 7：

  黄油，牛奶，巧克力，混合均匀的混合物。

• 步骤 8：

  将7的混合物，加入到蛋黄和细砂糖的混合物 2 中。

• 步骤 9：

  用打蛋器搅打至混合均匀。

• 步骤 10：

  过筛面粉，撒入混合物 9 中。

• 步骤 11：

  用搅拌刀翻拌均匀，不要过度翻板，以免混合物出筋。 混合至没有干粉，混合均匀即可。 烤箱预热190度。

• 步骤 12：

  蛋清中，加入2克的盐，持续打发。

• 步骤 13：

  持续打发成尖角直立的蛋白霜。

• 步骤 14：

  将打发的蛋清加入到混合物11中。

• 步骤 15：

  翻拌均匀， 此时的混合物颜色变浅。 不要过度翻版，会导致蛋白霜消泡。

• 步骤 16：

  倒入到不沾模具中，表面刮平。 因为混合物比较粘稠，不需要震烤盘。

• 步骤 17：

  预热好的烤箱，加热40分钟左右。 视自己的烤箱温度调整。 25分钟左右上色好以后，要加锡纸避免上色过重。 巧克力面糊颜色是深色，要注意别烤过度。

• 步骤 18：

  待蛋糕在模具中冷却后以后，可以撒一些糖分，做简单装饰。

• 步骤 19：

  撰写制作步骤

• 步骤 20：

  撰写制作步骤