蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭蛋黄蒸15分钟;

• 步骤 2：

  制作水油皮：普通面粉140g，黄油50g、白砂糖15g、清水55g，和成面团，用保鲜膜封口15分钟。

• 步骤 3：

  制作油酥：低筋面粉110g、黄油55g，团在一起用保鲜膜封口醒15分钟。

• 步骤 4：

  水油皮揉成长条，切成12块，油酥切成12块，水油皮捏成薄饼，水油皮包裹油酥，擀成牛舌状卷成卷儿，再擀成牛舌状卷成卷儿，擀成面皮;

• 步骤 5：

  蛋黄外裹一层豆沙，用面皮包起来。

• 步骤 6：

  刷一层鸡蛋黄，放入烤箱中层上下火，温度180℃，烤10分钟后取出。刷一层蛋黄，撒上黑芝麻，烤20分钟。

• 步骤 7：

  大功告成