霉干菜五花肉丁：冬天里的小日子的做法步骤

• 步骤 1：

  配料

• 步骤 2：

  霉干菜放在大碗里加水提前泡发。

• 步骤 3：

  五花肉切去肥肉后洗净（我提前在冰箱里速冻2小时，变硬了后非常好切）。

• 步骤 4：

  肉皮和肥瘦相间部分切成1厘米左右肉丁

• 步骤 5：

  霉干菜放在网篮里冲洗一下，洗掉杂质，挤干水分备用。

• 步骤 6：

  热锅里加入猪油，加入姜片爆香

• 步骤 7：

  加入肉丁改中火多炒一会儿，至肉丁出油

• 步骤 8：

  颜色变金黄，这样的肉等会吃起来又香又不腻，时间大概要炒8分钟。

• 步骤 9：

  加入霉干菜翻炒均匀

• 步骤 10：

  加入料酒、老抽、生抽和糖，再加1小碗开水，烧开后改小火，炖煮大约45分钟

• 步骤 11：

  至肉皮酥烂吃得出软糯的胶质蛋白，瘦肉丁颜色变深为止。

• 步骤 12：

  放在小盅里，吃不完下一次再蒸一下，越来越好吃！