巧克力戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  巧克力酱、食用油混合在一起搅打均匀

• 步骤 2：

  分次将鸡蛋黄加入并搅打均匀

• 步骤 3：

  筛入低粉、可可粉，搅拌至无干粉状态（低粉、可可粉提前混合均匀）

• 步骤 4：

  搅拌好的蛋黄糊

• 步骤 5：

  蛋清中加入数滴柠檬汁，打发至鱼眼泡，加入第一次白砂糖

• 步骤 6：

  继续打发至细腻泡时加入第二次白砂糖

• 步骤 7：

  打发至稍有纹路时加入第三次白砂糖

• 步骤 8：

  然后低速打发至提起打蛋器出现短小的尖尖角即可

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 10：

  把混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀倒入模具中

• 步骤 11：

  烤箱提前预热6分钟，110度30分钟转120度30分钟再转130度30分钟，具体时间和温度根据自己烤箱而定（我烤了三个小纸杯的，应该都倒入六寸模具中的）

• 步骤 12：

  出炉后轻震一下，倒扣晾凉，脱模。脱模脱残了