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原汁带皮羊肉收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 带皮羊肉 适量
- 胡萝卜 适量
- 姜片 适量
- 大葱 适量
- 绿豆 适量
- 干贡椒 适量
- 白胡椒粒 适量
- 冬笋片 适量
- 蒜片 适量
- 姜片 适量
- 大红椒 适量
- 青蒜苗 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
原汁带皮羊肉的做法步骤
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步骤 1：
带皮羊肉适量,用刀分割成大块后盛入盆中，加入适量的盐用手抓粘后腌制30分钟。30分钟后将羊肉放入炖罐中，并加入适量的胡萝卜、姜片、大葱、绿豆、干贡椒、白胡椒粒，一次性将水加满，再加入适量的陈皮，盖上锅盖大火烧开10分钟，转小火煲2.5小时。
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步骤 2：
2.5小时后打开锅盖，用漏勺捞起羊肉，筷子轻插便可插透羊肉表示烂度合适。捞出羊肉并滤出羊肉汤，羊肉冷凉后切成合适大小。这样炖出来的羊肉饱含水份并且口感滑爽。
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步骤 3：
冬笋片适量，蒜片、姜片各适量，大红椒2个，去蒂、去籽、去筋，再切成大红椒粒备用。青蒜苗切成段备用。
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步骤 4：
锅烧热，去适量的油，倒入蒜片、姜片爆香。爆香后倒入大红椒粒一起煸炒，炒出大红椒的汁和甜味。下入冬笋片，一起煸炒，煸出冬笋汁。倒入羊肉汤，加入适量的胡椒粉大火烧开。烧开后倒入羊肉并扒均，当再次烧开时下入蒜苗和鸡精，搅拌均匀 ，即可起锅。
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步骤 5：
成品图
