咖喱鲜鱿【微体兔菜谱】的做法步骤

• 步骤 1：

  鱿鱼洗净撕去表面黑膜，可去除腥味。

• 步骤 2：

  在鱿鱼内侧先切斜刀，然后将鱿鱼转过来切直刀成井字花纹，刀入肉2/3不要切到底。

• 步骤 3：

  竖着切长方形小块。

• 步骤 4：

  青、红椒切圈。

• 步骤 5：

  小葱取绿色部分切葱丝做装饰。

• 步骤 6：

  锅内倒水烧开后放入青、红椒焯一下。

• 步骤 7：

  放入鱿鱼烫至发白卷起。

• 步骤 8：

  锅内倒入少许油，放入洗净的整段小葱炸香，熬制葱油。

• 步骤 9：

  烫好的鱿鱼趁着湿润先裹上生粉，这是入味的关键。

• 步骤 10：

  加鸡精、糖、盐、蚝油、海鲜酱拌匀。

• 步骤 11：

  最后加上咖喱粉和葱油。

• 步骤 12：

  取一个耐热容器装盘，放入鱿鱼，青、红椒圈和葱丝。

• 步骤 13：

  蒸6-8分钟。

• 步骤 14：

  蒸好后端出即是最终成品，先摆盘再蒸，这也是广式早茶的特色。