叉烧包的做法步骤

• 步骤 1：

  面包机里倒入300毫升纯牛奶。这个牌子的面粉500克。其他牌子的面粉不知道怎样。这个牌子的话这样的比例刚刚好，和完面不粘手，也不干。

• 步骤 2：

  加两汤勺糖，5克安琪酵母，比较冷的天气要多一点。按和面键。开盖让它搅拌。程序完成后，再按和面发酵键。这样再搅拌一次就能和出很好的面。

• 步骤 3：

  和面时制作馅料。准备一块猪颈肉。

• 步骤 4：

  剁成肉碎，喜欢嚼的朋友可以切小块。

• 步骤 5：

  加油下锅翻炒至变色，加两勺叉烧酱，两勺酱油，一小勺老抽，一勺糖。翻炒均匀。

• 步骤 6：

  加水，大概持平。小火加盖稍微煮一下。

• 步骤 7：

  准备一勺番薯粉，三勺水拌均匀。

• 步骤 8：

  倒进锅里翻炒至黏稠就可以了。稍放凉，进冰箱速冻。等会面好了拿出来包刚刚好。不然的话很难包的。

• 步骤 9：

  锅放水，蒸屉刷油。

• 步骤 10：

  此时面发酵好了。

• 步骤 11：

  我没有把面团拿出来，而是要用时，一次揪一块。然后把面包机盖上保湿。揪出的面团搓圆压扁，就当排空气了。放入馅料。

• 步骤 12：

  一个铁锅装不下，放几个在小锅里。全部做完。其实天气热时，做完已经差不多二次发酵好了。天气冷时可以下面倒开水，加盖再发酵一下。等到包子表面光滑，变大。轻压下会反弹就可以了。

• 步骤 13：

  水开后大火计时蒸十五分钟。不要开盖闷五分钟。搞定。