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年糕大虾（油焖大虾改）收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 虾
- 年糕
- 葱
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 盐
- 油
- 醋
- 白砂糖
- 水淀粉
- 生抽
- 耗油
- 鸡精
年糕大虾（油焖大虾改）的做法步骤
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步骤 1：
准备主料：大虾洗净，挑去虾线（用牙签从虾背部第三截挑虾线），剪去虾须，用料酒腌制10分钟。 准备配料：切好葱姜蒜、调制料汁：三勺生抽、半勺耗油、一勺醋、一勺砂糖、五倍于生抽的水搅拌均匀（虾或者年糕量多的话生抽和水都要增加），水淀粉：一勺淀粉、五勺水搅匀（会沉淀）。年糕切片（不宜超过筷子厚）煮过1-2分钟，盛出用适量油拌匀备用。 炒虾：锅中热油，倒入腌好的虾，反复炒至虾出油盛出。留虾油再倒入些油，放葱姜蒜炒香，加入料汁小火熬煮冒泡，放入虾拌匀继续熬煮片刻，放入年糕片，用筷子将黏住的分开，加一调料勺盐和鸡精，汤汁不多时加入水淀粉，不停搅拌至浓稠关火装盘。
小贴士
1、年糕不宜过多，不宜超过虾的两倍。
