阿胶糕#我的阿胶滋补记#的做法步骤

• 步骤 1：

  把阿胶敲成小碎块，越碎越好，加入125克黄酒，盖上保鲜膜泡三天左右。

• 步骤 2：

  准备好需要的材料，把红枣洗干净晾干或用厨房纸擦干也可以，再把红枣核去掉。 核桃去壳，放入烤盘中，送入烤箱以上下火150度烤10分钟即可。 黑芝麻洗净捞起，放入炒锅中小火炒干炒香即可。 老冰糖放入破壁机中打成冰糖粉，也可以敲成比较小的碎块。

• 步骤 3：

  锅中倒入剩余的125克黄酒，再倒入已经泡了三天的阿胶，泡好的阿胶还没有完全融化好，开小火一边搅拌煮到阿胶完全融化。

• 步骤 4：

  阿胶完全煮融化后加入已经打好的老冰糖粉继续以小火不停搅拌熬煮。

• 步骤 5：

  把阿胶熬制到搅拌铲捞起阿胶，阿胶能形成挂旗状，这一步很重要，如果没有熬好，出来的阿胶糕会松散不成型。

• 步骤 6：

  然后按顺序先放入红枣，枸杞，核桃快速搅拌均匀。

• 步骤 7：

  再倒入黑芝麻搅拌混合均匀，加入芝麻后搅拌会比较困难，所有搅拌的力度要用力一些。 好的阿胶都会很拉丝哦！ 黑芝麻为什么不在第六步中一起加入呢？因为黑芝麻的阻力很大，如果一下一起加入的话就会搅拌不动哦！那就杯具了。谨慎谨慎再谨慎。

• 步骤 8：

  把弄好的阿胶糕倒入容器中整形，可以用手用力压实或借助擀面杖压实。 如果是冬天放温室定型3小时左右就可以切块了，如果是夏天就需要放入冰箱中冷藏定型3-6小时或者过夜才能切块。 容器需要提前抹好油或用保鲜膜垫好， 如果是垫了保鲜膜，也要在保鲜膜上抹上油哦！我用了金盘整形也抹了油，阿胶的黏度太大，不敢不抹。

• 步骤 9：

  成品图。