抹茶麻薯软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  将食材高筋面粉300g、全麦粉75g、全蛋液85g、纯净水192ml、黄油30g、细砂糖55g、盐5g、耐高糖酵母4.5g、五十铃抹茶粉10g混合揉至手套膜状态。如图～

• 步骤 2：

  揉好的面团滚圆，放入容器内覆盖保鲜膜室温发酵至2～2.5倍大。

• 步骤 3：

  将糯米粉166g、澄面48g、细砂糖70g、纯牛奶270ml、液体黄油24g入容器内，搅拌均匀，过筛两次。 过筛好的面糊覆盖保鲜膜隔水蒸40～60分钟，蒸熟即可。

• 步骤 4：

  蒸好的麻薯略微搅拌。

• 步骤 5：

  将麻薯移置案板上揉成光滑的麻薯面团，将其分割成均匀的六等份。

• 步骤 6：

  发酵好的面团，手指沾些许干粉插入面团，面孔不回缩不塌陷即可。

• 步骤 7：

  发酵好的面团取出移至案板上，徒手排气，并分割成均匀的六等份。

• 步骤 8：

  分割好的面团滚圆，覆盖保鲜膜静置松弛20分钟。

• 步骤 9：

  取出松弛好的面团将其擀压至长方形，同样将麻薯面团擀压至长方形。 麻薯面皮覆盖在抹茶面皮表面，如图～

• 步骤 10：

  撒上红糖粉5g、无糖蜜红豆20g、葡萄干6.5g、蔓越莓6.5g、干枣片6.5g、红糖粉5g。

• 步骤 11：

  将其卷起，卷至橄榄形状。

• 步骤 12：

  码入不粘烤盘内。

• 步骤 13：

  整形完毕进行再次发酵，可以发酵箱发酵、烤箱发酵。我选择烤箱发酵，面包胚同一碗热水放入烤箱内，面包胚发酵至2倍大即可。发酵环境：温度38度，湿度75%。

• 步骤 14：

  发酵好的面包胚，这时烤箱预热170度上下火。

• 步骤 15：

  表面筛薄薄的一层高筋面粉，用锋利的刀划出喜欢的花纹。

• 步骤 16：

  将面包胚送入充分预热好的烤箱进行烤制。 烘焙：150度上下火，烘焙23～30分钟左右。烘焙十分钟覆盖锡箔纸避免上色过深。

• 步骤 17：

  抹茶麻薯软欧包出炉啦～

• 步骤 18：

  咬一口唇齿留香～

• 步骤 19：

  阳光明媚的午后来一份抹茶麻薯软欧包，好幸福哦！好吃的不要不要的～