腊味煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  大米清水淘洗干净

• 步骤 2：

  香肠切片，葱，蒜苗切碎，姜切丝，袋装萝卜干。

• 步骤 3：

  调配酱汁: 调汁：生抽，老抽，蚝油，鱼露、芝麻油、凉开水、盐、白糖，全部拌匀，然后尝下味道，根据自己的喜好再进行微调。

• 步骤 4：

  具体做法: 大米不用泡，淘洗后直接放入坤博砂锅，淘米之前同时烧一壶开水备用。 加入开水，水和米的比例按照水面没过食指的第一个关节放，并放少许食用油。

• 步骤 5：

  先大火煮五分钟，再转小火焖煮十分钟。等大米表面开始没有米汤了，这个时候水分还没有收干，停火，用砂锅本身的热量焖饭。 打开锅盖，放姜丝，码上 香肠片和萝卜干，找一块地儿打个鸡蛋，盖上锅盖。继续开小火慢慢焖十分钟，然后关火。

• 步骤 6：

  打开砂锅可以看到香肠熟透，鸡蛋也成型了。喜欢有锅巴的话，可以继续小火慢慢再焖五分钟。撒蒜葱花（撒了蒜花之后，可以再盖上盖子焖3-5秒；时间不能太长，不然蒜葱的颜色会变黄，就不好看了）

• 步骤 7：

  均匀浇上调料汁，拌几下就可以吃啦。

• 步骤 8：

  腊肠、米饭、萝卜干混合起来的香气闻起来就是享受，粒粒分明的米饭吸取了腊肠，萝卜干的浓香，每一口都浓郁咸香，温润可口，美味啊~