多年前一个冬天，年底跑结算，东营―滕州―青岛―滕州的蹿了一整天。
再到滕州时已是深夜，饭店都已打烊。
穿过一条小巷，有隐约灯火，走近一看是一家路边摊。
矮桌，马扎，坐了下来。
“吃点什么？”颠勺大叔问。没等我回，颠勺大叔推荐了他的拿手菜――鸭蛋炒粉皮。
“好！那就尝尝您的拿手菜。”
一盘鸭蛋炒粉皮，一张饼，那夜的一餐竟然如此好吃。
那天是2013年的小年夜！
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鸭蛋炒粉皮收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭蛋 1个
- 鸡蛋 1个
- 粉皮 1张
- 青椒 1个
- 干辣椒 7个
- 姜 5片
- 味极鲜酱油 2勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱 1小段
- 油 适量
鸭蛋炒粉皮的做法步骤
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步骤 1：
准备食材。
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步骤 2：
粉皮用开水泡软。
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步骤 3：
青椒，干辣椒切段，姜切片，葱切花，泡好的粉皮切条。
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步骤 4：
将切好的粉皮再泡在冷水中，防粘。
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步骤 5：
鸭蛋和鸡蛋一起打散。
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步骤 6：
锅中适量油烧热，鸭蛋入锅炒散，盛出备用。
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步骤 7：
锅中多放点油（防止炒粉皮时粘锅）烧至5成热，加入葱花，姜片，干辣椒段爆出香味。
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步骤 8：
然后捞出粉皮控水后入锅，翻炒。
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步骤 9：
加入两勺味极鲜酱油继续翻炒均匀。
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步骤 10：
然后加入青椒。
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步骤 11：
最后加入炒好的鸭蛋，加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
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步骤 12：
成品。
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步骤 13：
成品。
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步骤 14：
成品。
