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花生猪皮煲#肉肉厨收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪皮 400克
- 花生 100克
- 八角 2个
- 花椒 20粒
- 肉蔻 1个
- 草果 1个
- 干辣椒 6个
- 香叶 1片
- 甘草 1片
- 白芷 1片
- 生抽 20克
- 老抽 5克
- 盐 5克
- 冰糖 1块
花生猪皮煲#肉肉厨的做法步骤
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步骤 1：
猪皮洗净后整块放入冷水锅。开大火煮。
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步骤 2：
大火煮开后捞出备用。
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步骤 3：
捞出的猪皮用刀片刮干净毛和杂质和一些肥油。
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步骤 4：
猪皮切条备用。
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步骤 5：
起干净锅热油倒入香料炒香，然后加入猪皮继续大火翻炒。
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步骤 6：
加入生抽、老抽、冰糖、水。大火煮开后转小火焖软。
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步骤 7：
小火煮15分钟后加入花生翻炒均匀，然后继续焖煮。
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步骤 8：
猪皮焖软Q后开盖大火收汁。
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步骤 9：
最后加盐调味，转砂锅，即可出菜啦！！
小贴士
附带猪皮的选购：
皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好的。
猪皮的储存：
新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
周一好！我是肉肉厨！今天带来一道美容菜---花生猪皮煲。猪皮是一个比较有争议的食材，很多人说，吃猪皮会导致很多肥油残留子肠子里面，多吃会导致各种的心血管毛病。其实凡事都是有两面性的，只要把握好份量，适当的吃，对人的身体还是有好处的（说句不好听，鲍鱼，鱼翅吃多了也会出问题）。呵呵~~
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