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牛肉萝卜馅儿包子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 480g
- 水 240
- 牛肉 250g
- 红皮白萝卜 2根
- 料酒 1勺
- 香油 2勺
- 十三香 10g
- 姜 适量
- 酵母 5g
- 花椒油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 葱白 一根
- 花椒 20多颗
- 白糖 10g
牛肉萝卜馅儿包子的做法步骤
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步骤 1：
先把牛肉洗干净血水，然后自己用菜刀剁成渣渣肉，放入姜颗粒，葱，酱油，十三香，香油，盐，料酒，顺时针搅拌均匀，一个方向搅拌哦！在放入花椒油，我没有花椒油就在锅里放入少量油，油熟了之后稍微等一下放入花椒颗粒，过一会儿把花椒颗粒捞起来，待油冷却倒入肉馅儿，我是一半一半的倒，搅拌均匀在放入下次，记住一个方向哦！做好的肉馅儿后，放置腌制一会儿。 2，把萝卜刮成丝，就是专门刮丝的工具，很细，刮出来很均匀，因为我切不出那么细的萝卜，如果你可以的话就直接切丝，然后放入开水里待水开了捞起来，用纯净水冲一下，把水挤干，不要太干就好，用刀剁成蓉就好！放入肉里，一个方向搅拌均匀，备用！
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步骤 2：
拿一个碗，装温水（总水量三分之二），用手摸不烫就好！放入糖，加入酵母，搅拌后再去称面粉。称好的面粉，倒入酵母液用筷子搅拌成棉絮状，根据你面粉的吸水性酌情加入水，做到面光，盆光，手光就好！揉一下更好吃，揉圆放入盆里盖保鲜膜发酵。冬天比较冷，我是在热锅里烧了热水后把面团盆放入蒸隔上发酵（注意水的温度不要太高，不然会烫死酵母的）盖上锅盖。面团两倍大是，拿出来，看到面团下有很多蜂窝状，就是发酵好了。拿出来揉成长条，切成你觉得合适的小剂子，擀成中间厚周围薄的圆形，就可以包包子啦。我包的不是很好，不过网上有很多视频大家可以去学习，多练习几次就好了！
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步骤 3：
包好的包子，放入刚刚有热水的锅子，那时候只有一点儿余温，刚好发酵20分钟，就可以开火蒸啦！直接大火蒸10分钟，时间到了关火，不要忙着接盖，等5分钟后，拿出来。好好吃的包子，热腾腾的最好吃！
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步骤 4：
松软有嚼劲，不错哦！
小贴士
最近做包子的次数比较多，这次比较满意，面发的好，馅儿也好吃，于是写了菜谱。馅儿大家可以根据自己喜好哦，猪肉啥的都可以做包子。另外我喜欢重口味，我在牛肉馅儿里面还放入了辣椒面，哈哈，根据个人口味吧，我在菜谱里面没写。有心的人才看的到，包子吃起来有麻有辣，好爽啊！我喜欢
