小羽私厨之酒煨五花鱿鱼圈的做法步骤

• 步骤 1：

  把鱿鱼洗净后，切成圈圈。

• 步骤 2：

  五花肉切成麻将牌大小。

• 步骤 3：

  把切好的五花肉冷水下锅，水开后汆烫2分钟。捞出来用冷水冲净，控干水分备用。

• 步骤 4：

  炒锅烧热，然后倒一点点底油，如果是不粘锅，可以不倒油，把控干水分的五花肉放入，小火慢慢煸炒一下。这样可以把五花肉肥肉的油煸炒出来，肉吃起来就不腻了。

• 步骤 5：

  煸炒的过程中一定要保持最小火，看到锅里的油变多，肉块变小，而且肉的表面微微有些焦糊就可以了。

• 步骤 6：

  放入蒜瓣、姜片、八角和干辣椒，转成大火，翻炒出香味。

• 步骤 7：

  把鱿鱼圈倒到锅里，翻炒几下。

• 步骤 8：

  倒入3大勺的生抽、4大勺的料酒、1小把冰糖、1大勺老抽、2大勺辣豆豉，翻炒几下。

• 步骤 9：

  然后加热水，大概没过所有菜的三分之一就行了。记住千万别加冷水，因为冷水会让肉遇冷收缩，口感变硬不好吃。另外，你也可以全部用料酒代替水来煮，味道也超棒。

• 步骤 10：

  盖上锅盖，转小火焖到汤汁基本收干就行了，差不多需要20到30分钟左右。

• 步骤 11：

  等看到汤汁基本收干，这道菜就好了。吃的时候锅里面还会再剩一点汤汁，用来拌米饭超香。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。