戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，我用的稻米油，没有味道的色拉油也行。

• 步骤 2：

  蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶和油放一边备用。

• 步骤 3：

  蛋清里加入柠檬汁打发，加柠檬汁可以防止蛋腥味，还有助于打发。分3次加入细砂糖。打蛋器中高速打发。

• 步骤 4：

  打到蛋清细腻成奶油状，提起打蛋器有小尖角即可。

• 步骤 5：

  蛋黄搅拌好，分3次筛入低筋面粉拌匀，不要划圈搅拌。取一半蛋清和蛋黄糊拌好，再倒入蛋清中拌匀。

• 步骤 6：

  倒入6寸蛋糕模具中，上下火150度烤38分钟即可。我用的柏翠烤箱不用提前预热，省事。