小贴士

购买莲藕买时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。
做这道炝拌莲菜，用什么醋都可以，白醋做出来颜色好看，米醋做出来清淡，用香醋的话味道浓郁，用水果醋的话，还会有淡淡的果香，看你自己的喜好吧。
1、藕片需要切好后马上煮，否则容易氧化发黑影响外观。
2、不吃辣可以省略红油，当然，爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。