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凉拌藕片（酸甜口）收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 藕 500g
- 白醋 适量
- 白糖 适量
- 辣酱油 适量
- 花椒油 适量
- 盐 适量
凉拌藕片（酸甜口）的做法步骤
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步骤 1：
新鲜藕去皮洗干净备用
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步骤 2：
切片用水泡一会，可以滴几滴醋在里面
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步骤 3：
水烧开放藕片，煮3分钟。
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步骤 4：
煮好后马上捞出放入凉水中。这样的藕吃起来口感比较脆。
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步骤 5：
放入盐，辣椒油，花椒油，味精，白醋，白糖。喜欢可以放一些干辣椒，看起来比较有食欲。
小贴士
购买莲藕买时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。
做这道炝拌莲菜，用什么醋都可以，白醋做出来颜色好看，米醋做出来清淡，用香醋的话味道浓郁，用水果醋的话，还会有淡淡的果香，看你自己的喜好吧。
1、藕片需要切好后马上煮，否则容易氧化发黑影响外观。
2、不吃辣可以省略红油，当然，爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。
莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。先将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 在藕片上放上辣椒油，麻油，白糖，醋搅拌均匀。就可以享受美味了。
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