肉末豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  嫩豆腐切小块，冷水下锅，水开后再让它滚两分钟，这样豆腐会结实一点，后面炒就不会散掉。沥干水分备用。

• 步骤 2：

  绿辣椒切圈，蒜、大蒜切末。

• 步骤 3：

  热锅倒菜籽油（老家带来的，超正宗的），泡沫全部散开后下肉末进去翻炒。

• 步骤 4：

  盐、老抽、生抽、花椒油各放一点，超匀。

• 步骤 5：

  放豆腐进去翻炒，待豆腐全部上色后，加入一勺泡椒水，翻滚一下。

• 步骤 6：

  最后把砧板上的所有料都倒进去翻炒，辣椒断生，放鸡精调味，关火。

• 步骤 7：

  装盘！