销魂的咖啡力娇酒蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中

• 步骤 2：

  低粉过筛

• 步骤 3：

  用沸水冲泡咖啡

• 步骤 4：

  加入咖啡力娇酒搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入色拉油低速打半分钟

• 步骤 6：

  乳化后的液体成酸奶的稠度

• 步骤 7：

  筛入低粉搅拌均匀

• 步骤 8：

  蛋黄依次一个一个加入，Z字形的搅拌均匀

• 步骤 9：

  拌好的蛋黄糊并不是很稀

• 步骤 10：

  蛋白放入冰箱冷冻五分钟，周围出现一圈冰渣后取出打发

• 步骤 11：

  蛋白加入盐打至粗泡

• 步骤 12：

  加入柠檬汁低速打至小泡加入第一次糖

• 步骤 13：

  打至泡沫细腻加入第二次糖

• 步骤 14：

  至湿性发泡加入最后的糖，打至干性发泡，（使用中空模制作，打至湿性发泡就可以了的，口感上会润点），将东菱烤立方烤箱预热

• 步骤 15：

  挑起三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀

• 步骤 16：

  将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀

• 步骤 17：

  成品糊的状态

• 步骤 18：

  将面糊倒入模具中8分满，提起整个模具在桌面上轻震几下

• 步骤 19：

  将模具送入预热好的东菱烤立方烤箱，温度上火110度，下火150度，放最下层，烤40分钟左右

• 步骤 20：

  出炉震二下模具，倒扣放凉

• 步骤 21：

  蛋糕胚成品

• 步骤 22：

  蛋糕装饰用配件

• 步骤 23：

  64%的黑巧克力简单调温后吹上可食用金粉

• 步骤 24：

  可可粉15克 糖粉10克 淡奶油100克打发至8分软

• 步骤 25：

  抹面，做好的配件装饰

• 步骤 26：

  成品