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干炒牛河收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 80g
- 河粉 200g
- 洋葱 半个
- 红椒 半个
- 蒜 一根
- 豆芽 50g
- 韭黄 50g
- 盐 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 料酒 1茶匙
- 植物油 3汤匙
- 生粉 1茶匙
- 蛋清 1个
干炒牛河的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材，豆芽去掉根部，洋葱、红椒切丝，韭黄、蒜切段。
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步骤 2：
牛肉洗净切片，加入适量料酒，盐，生抽、生粉，蛋清，植物油腌制半小时。
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步骤 3：
油锅烧热，加入适量植物油，油热后下入牛肉。
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步骤 4：
快速滑炒至牛肉变色，盛出备用。
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步骤 5：
下入洋葱，红椒丝，炒软。
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步骤 6：
下入韭黄，快速滑炒变软。
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步骤 7：
下入河粉，用筷子滑散，加入适量盐，生抽，蚝油翻炒均匀。
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步骤 8：
下入豆芽，蒜段，翻炒几下至。
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步骤 9：
最后加入牛肉，鸡精翻炒均匀即可出锅。
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步骤 10：
成品图！
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步骤 11：
成品图！
小贴士
炒河粉油要多放一点，大火快速翻炒。
最好用不粘锅炒，不会粘锅。
用筷子翻炒河粉不易碎。
干炒牛河是广东的一道特色美食，牛河即是牛肉河粉，河粉是由大米洗净后磨成粉，再加水调制，上锅蒸熟而成，炒好的牛河，河粉爽滑筋道，牛肉滑嫩，韭黄脆嫩，口感非常丰富，十分的美味！
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