纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备上述食材。其中需要说明的是细砂糖，要分15g活在蛋黄糊中，30g在打发蛋白霜中。

• 步骤 2：

  蛋清、蛋黄分离。在这里需要说明的是蛋清蛋黄分离时所用的器皿不能有一滴水，一定要擦净，分离时蛋清中不能有蛋黄液，否则会影响蛋白的打发。

• 步骤 3：

  在蛋黄糊中加入色拉油拌匀。

• 步骤 4：

  加入牛奶拌匀。

• 步骤 5：

  加入砂糖拌匀。

• 步骤 6：

  筛入低粉。

• 步骤 7：

  搅拌成均匀的蛋黄糊。

• 步骤 8：

  加入数滴柠檬汁。

• 步骤 9：

  加入数滴朗姆酒

• 步骤 10：

  用电动打蛋器打发蛋白。

• 步骤 11：

  蛋白打发大气泡时加入部分砂糖。打发细腻的发泡时再分两次加入砂糖。

• 步骤 12：

  直至蛋白打发有明显的纹路，提起打蛋器，蛋白成弯钩形，不往下滴落。

• 步骤 13：

  将蛋白分三次加入蛋黄糊中，搅拌时手部划写X字，不要画圈的搅拌。

• 步骤 14：

  搅拌后的液体在桌上震动三次，震出气泡。

• 步骤 15：

  将液体装入分装器，倒入模具中，没有分装器的直接倒入模具即可。

• 步骤 16：

  烤箱预热160度，上下火烤20分钟。

• 步骤 17：

  蛋糕烤好后，去掉模具，在蛋糕表面装饰上樱桃，成品图。