巧克力戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步:感谢老板电器和豆果美食，让我有幸能试用到老板电器提供的烘焙套装。先来一个套装的全部产品的照片。从包装就能感觉老板电器的霸气，包装质量很棒，很用心。 打开之后更惊叹了，每个产品都超级棒，工具包有戚风模具，土司模具，搅拌盆，量杯，打蛋器，硅胶铲，尼龙刷，面粉筛，饼干模具，看到它们的做工，手感，质感以及品质，更能体现老板电器的霸气。每个工具都超级喜欢，质量超棒。 烘焙包有曲奇粉和蛋糕粉，共五种口味，口味是直接调好的，直接用就可以，更贴心，更方便。 清洁包有烤箱专用清洁湿巾，烘焙专用绵肉巾，烘焙专用清洁湿巾。很贴心的清洁包，烘焙达人的贴心好帮手。烘焙过程中必须会用到的。

• 步骤 2：

  第二步:本次我要做的是巧克力戚风蛋糕，所用到的是老板电器提供的烘焙套装中的产品，分别有搅拌盆，打蛋器，量杯，硅胶铲，面粉筛，巧克力蛋糕粉和清洁包。

• 步骤 3：

  第三步:所有用到的食材，巧克力戚风蛋糕粉50g，鸡蛋3个，玉米油33g，水20g，细砂糖45g，白醋两滴。在秤量食材的时候会用到老板电器的量杯，量杯很大，两种刻度，用起来很方便，手感好材质很厚实，质量超棒的。

• 步骤 4：

  第四步:用烘焙专用清洁湿巾把搅拌盆擦干净，用棉柔巾擦干，因为要打发蛋清要做到无油无水哦！三个蛋清过滤在搅拌盆中。

• 步骤 5：

  第五步:在蛋黄中倒入水，玉米油，用老板电器提供的手动打蛋器搅打均匀，使水油蛋黄充分混合并达到一种乳化的状态。(这里没有加细砂糖，因为本次用到的老板电器提供的巧克力蛋糕粉里面含有细砂糖哦。)

• 步骤 6：

  第六步:用老板电器提供的面粉筛把巧克力蛋糕粉过筛到蛋黄糊中。老板电器提供的面粉筛质量超级棒，优质的不锈钢材质，筛面也是硬硬的，两头有把手，放在搅拌盆上很合适。用起来也很好用，黑色的把手更能彰显老板的霸气，品质超好。

• 步骤 7：

  第七步:开始翻拌面糊了，用硅胶铲翻拌均匀，达到无颗粒细腻的状态，手法要轻快。注意不要画圈搅拌，要像炒菜手法一样。老板电器提供的硅胶铲，拿在手里有点份量，全部用硅胶包裹的搅拌头，碰到搅拌盆的时候没有那么大的声音，看似更温柔一些，而且它不太粘蛋液哦，颜色也漂亮。

• 步骤 8：

  第八步:弄好的蛋黄糊有一定的流动性，而且用硅胶铲带起来会是挂旗的状态。

• 步骤 9：

  第九步:开始打发蛋白了。（这时候预热烤箱，上下火140度）这就用到了老板电器提供的搅拌盆，够深够大，打发蛋白的时候不会飞溅，而且底部的硅胶圈防滑效果很棒。搅拌盆采用了高品质的不锈钢，在打发鸡蛋的时候内壁不容易粘。(我原来的搅拌盆会很容易粘。)

• 步骤 10：

  第十步:蛋清中加入两滴白醋，高速打至鱼眼泡的状态，开始加1/3的细砂糖。

• 步骤 11：

  第十一步:继续高速打发至细腻的状态后加入第二次糖。

• 步骤 12：

  第十二步:高速打发，出现长长的有点弯的尖角时加入最后一次细砂糖。此时蛋白是湿性发泡。

• 步骤 13：

  第十三步:继续打发，直到出现小尖角，现在就是干性发泡的状态了。

• 步骤 14：

  第十四步:在蛋黄糊中加入1/3的蛋白，用硅胶铲翻拌均匀，不能画圈搅拌哦。

• 步骤 15：

  第十五步:第二次加入蛋白，还是翻拌均匀，手法要轻快。第三次是把翻拌好的倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀即可。

• 步骤 16：

  第十六步:用烘焙绵柔巾把戚风模具擦干净。老板电器提供的绵柔巾特别好用，湿润的模具只要轻轻一擦就干了，吸水性很好，很柔软，用起来很方便。把做好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，老板电器提供的戚风蛋糕模特别棒，很厚重，超有质感，底部采用了硅胶结合的设计，脱模更方便，很有风格和特色的设计。

• 步骤 17：

  第十七步:模具用力往下震出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，140度，烤1小时。

• 步骤 18：

  第十八步:中途观察戚风，30分钟后会涨到最高，快熟的时候会慢慢缩回一点。如果怕上面上色太深，可以中途加盖锡纸，我没有盖。55分钟后用牙签插入检查是否成熟，如果没有带出面糊，说明熟了。

• 步骤 19：

  第十九步:拿出来，震出热气。赶紧倒扣，凉透了即可脱模了。边缘用脱模刀脱模，然后从底部按压就脱模了。我没有脱模刀，所以脱的不好看了。

• 步骤 20：

  第二十步:拍照了，美美哒，好好吃，很成功的一次戚风蛋糕，没有开裂。这是我第三次做戚风蛋糕，也是最成功的一次，这样的成功跟老板电器的产品离不开的。感谢老板电器。

• 步骤 21：

  第二十一步:烤箱用完，凉了断电后用烤箱专用清洁湿巾擦一下，这个湿巾自带清洁功能，稍微的有点泡沫，清洁功效棒棒哒，用起来方便省事。

• 步骤 22：

  成品图。

• 步骤 23：

  成品图。