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圣诞史多伦面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 海绵酵头：
- 全脂牛奶 113克
- 中筋面粉 64克
- 酵母 12克
- 果干：
- 提子干 130克
- 青葡萄干 60克
- 蔓越梅干 80克
- 柠檬汁 15克
- 朗姆酒 120克
- 面团：
- 面粉 283克
- 盐 5克
- 橙皮屑（可不用） 3克
- 柠檬皮屑（可不用） 2.5克
- 肉桂粉 3克
- 鸡蛋液 45克
- 无盐黄油 71克
- 清水 56克
- 白砂糖 14克
- 表面装饰糖粉 适量
- 表面装饰黄油 适量
- CuisinAid酷新怡13寸烤盘 2个
- CuisibAid酷新怡面包刀 1个
圣诞史多伦面包的做法步骤
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步骤 1：
先制作海绵酵头，牛奶加热到38度左右（微波炉高火30秒），加入面粉和酵母拌匀，盖保鲜膜发酵1小时。
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步骤 2：
至酵头起泡，轻震碗会塌陷。
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步骤 3：
混合所有果干，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀。
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步骤 4：
接着制作面团。把面团中的面粉、白砂糖、盐、橙皮屑、柠檬皮屑、肉桂粉拌匀。
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步骤 5：
加入海绵酵头、鸡蛋液、软化黄油、清水，用厨师机低速搅拌匀，揉成团，大约2分钟，然后盖保鲜膜静置10分钟。
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步骤 6：
加入步骤2的果干混合物（果干提前倒去液体，并且留出130克待用）低速和面大约5分钟，至面团光滑。
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步骤 7：
在碗中抹一层薄油，放入面团，盖保鲜膜，室温发酵45分钟左右，面团膨胀但是不会膨胀到2倍。
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步骤 8：
面团分成2个，每个擀成23*15左右的长方形，中间薄两边厚，在薄的地方撒果干。
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步骤 9：
往上折叠包入果干，并且用手压紧。做出弯月形。盖保鲜膜，室温醒发1小时，直到面积1.5倍大。
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步骤 10：
烤箱中层175度50分钟，在20分钟时把烤盘转180度，使面包受热均匀，烤好的面包是红褐色的。
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步骤 11：
趁热在表面刷融化的黄油，再撒一层糖粉。
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步骤 12：
成品
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步骤 13：
成品
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步骤 14：
成品
小贴士
1.果干可以提前一天腌制，更入味，还可以放入杏仁等其它喜欢的果干。
2.面包冷却后切割，为了使面包更具德国风味，也可以将它敞开放置一夜使其变干。
这款面包是德国圣诞节的传统面包，丰富的果干，各种香味混合，象征着襁褓中的耶稣。
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